Quando faço esse Panetone Gourmet Recheado aqui em casa ninguém acredita que é caseiro
Se tem uma receita que faz as minhas seguidoras pirarem e correrem pra cozinha comigo é esse Panetone Gourmet Recheado. Ele parece receita de confeitaria chique, daquelas vitrines que a gente passa devagar só para admirar, mas na verdade é tão simples que até parece brincadeira.
E eu, como sempre, faço questão de explicar cada detalhe do jeitinho que faço aqui na minha cozinha, com minha forma meio atrapalhada, mas cheia de carinho.
O melhor de tudo é que esse panetone deixa qualquer mesa natalina mais elegante, mais cheirosa e mais irresistível.
E a verdade é uma só: depois que você fizer esse panetone com as minhas dicas de ouro, vai virar tradição na sua casa também. Então vem comigo, ajeita o avental e bora deixar essa cozinha com cheiro de festa.
Ingredientes do Panetone Gourmet Recheado
Para o panetone base (caso queira fazer caseiro)
- 500 g de farinha de trigo
- 100 g de açúcar
- 10 g de fermento biológico seco
- 150 ml de leite morno
- 3 ovos
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de essência de panetone
- 1 pitada de sal
Para o recheio gourmet
- 300 g de chocolate ao leite ou meio amargo picado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 200 g de chocolate branco picado (opcional)
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
Para a cobertura
- 250 g de chocolate meio amargo derretido
- 1 colher de chá de óleo de coco ou manteiga
- Raspas de chocolate
- Frutas secas picadas (opcional)
- Avelãs ou castanhas para decorar
Se você nunca fez panetone caseiro, não se preocupe. Você também pode comprar um panetone comum no mercado e apenas rechear com o creme gourmet.
Isso reduz o tempo de preparo pela metade, o que é ótimo quando a gente está corrida no fim do ano, tentando dar conta de tudo ao mesmo tempo.
Essa receita, do jeito caseiro completo, leva cerca de duas horas contando o tempo da massa crescer, recheio firmar e montagem. Mas se você optar pela versão com panetone comprado, em quarenta minutos está tudo prontinho.
Modo de preparo da receita
1. Preparando o panetone caseiro:
Misture o fermento com o leite morno e deixe descansar uns cinco minutinhos. Em uma tigela grande, coloque a farinha, o açúcar e o sal.
Abra um espaço no meio e acrescente os ovos, a manteiga, a essência e o leite com o fermento. Misture com as mãos até formar uma massa lisa. Sove bem por cerca de dez minutos. Cubra com pano e deixe descansar até dobrar de tamanho.
2. Preparando o recheio gourmet:
Derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria. Misture o creme de leite e a baunilha até ficar cremoso. Se quiser deixar mais chique, adicione pedacinhos de chocolate branco. Leve à geladeira por 20 minutos para firmar.
3. Montagem do panetone:
Se for caseiro, modele a massa em forma própria para panetone e leve ao forno a 180 graus até dourar. Depois de frio, corte uma tampa, retire parte do miolo e recheie com o creme gourmet. Recoloque a tampa.
4. Cobertura:
Derreta o chocolate com o óleo de coco, despeje por cima e finalize com raspas de chocolate, castanhas ou frutas secas. Deixe secar em temperatura ambiente até o chocolate endurecer.
E pronto. Agora respira fundo porque o perfume desse panetone vai invadir toda a casa. Sempre que eu faço aqui, meus vizinhos já sabem que tem novidade.
Outro dia até bateram no meu portão perguntando que cheiro era aquele. Quase respondi: cheiro de Natal com um toque de ousadia, mas falei só que era panetone mesmo.
Esse panetone é tão gostoso que eu tenho que esconder pelo menos um pedaço para garantir que sobre pra mim. Porque aqui em casa, se bobear, sobra só a embalagem.
Versão Saudável do Panetone Gourmet Recheado
Ingredientes da Versão Saudável
Para o panetone
- 400 g de farinha de trigo integral fina
- 100 g de farinha de aveia
- 80 g de açúcar demerara
- 10 g de fermento biológico seco
- 200 ml de leite vegetal morno
- 2 ovos
- 80 g de manteiga ghee ou óleo de coco
- Essência natural de panetone
- 1 pitada de sal
Recheio saudável
- 200 g de chocolate 70%
- 1 caixinha de creme de leite vegetal
- 1 colher de sopa de mel ou xilitol
- Castanhas picadas
Cobertura saudável
- Chocolate 70% derretido
- Castanhas trituradas
Modo de preparo resumido: Siga a mesma sequência da versão tradicional: masse a massa, deixe crescer, asse e depois recheie. A diferença está só nos ingredientes, que deixam o panetone mais nutritivo, com menos açúcar e sem perder aquela cara de sobremesa de festa.
Eu sempre digo que dá, sim, para comer gostoso sem exagerar. E essa versão prova exatamente isso. Sempre que faço, as meninas aqui em casa devoram sem nem perceber que é saudável.
Como ganhar dinheiro com essa receita
Se você está querendo um dinheirinho extra no fim do ano, esse panetone é praticamente ouro em forma de massa crescida. É uma receita que vende o ano inteiro, mas no Natal então, vira febre total.
Por que vende tanto?
Porque as pessoas querem presentear com algo bonito, cheiroso, delicioso e que tenha aquele toque caseiro. E panetone gourmet é justamente isso: um presente com cara de carinho.
Estratégias para empreender com essa receita
- Faça embalagens bonitas. Use caixas decoradas, fitas e cartões personalizados. A embalagem faz metade da venda.
- Monte um cardápio com opções. Faça versões de chocolate, frutas secas, trufado de Nutella, doce de leite, paçoca e o saudável.
- Ofereça degustação para vizinhos. Um pedacinho pequeno abre portas e garante pedidos.
- Divulgue com fotos bem iluminadas. Mostre o recheio escorrendo, a cobertura brilhante e o acabamento caprichado.
Preços sugeridos
- Com panetone comprado: entre 35 e 55 reais.
- Com panetone caseiro: entre 55 e 85 reais.
- Versão saudável: entre 70 e 95 reais.
Dicas extras para vender mais
- Crie kits presenteáveis com café, chá ou cookies.
- Monte combos especiais para empresas.
- Abra encomendas antecipadas.
- Faça promoções relâmpago para os primeiros pedidos.
Receita de Acompanhamento
Creme de Baunilha para acompanhar
- 500 ml de leite
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 3 colheres de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Misture tudo em fogo baixo até engrossar. Sirva quente ou gelado ao lado do panetone. Combina perfeitamente com o chocolate do recheio.
Sugestões de como e quando servir
- Ceia de Natal
- Café da tarde especial
- Brunch natalino
- Presentes para amigos e familiares
Também combina com uma mesa posta elegante, com café coado na hora ou chocolate quente cremoso.
Conclusão
Fazer esse Panetone Gourmet Recheado é quase como abrir as portas da sua cozinha e deixar o Natal entrar de verdade.
Ele é fácil, bonito e cheio de carinho.
Espero que você faça, aproveite, venda, presenteie e se divirta tanto quanto eu me divirto preparando.
Aqui no Vida com Sabor, cozinhar é sempre celebrar.