Receita Caldo de Kenga: receita nordestina fácil e cremosa para aquecer o seu dia.
Receita caldo de Kenga é aquele tipo de receita que só de ouvir o nome já arranca uma risada e abre o apetite. Típico do Norte e Nordeste, esse caldo de frango é cremoso, encorpado e cheio de sabor perfeito para noites frias ou para servir nas festas juninas.
Além do nome curioso, o Caldo de Kenga é extremamente fácil de preparar e leva ingredientes simples que você provavelmente já tem em casa. E o melhor: rende bastante e agrada todo mundo, da criançada aos adultos.
Se você ainda não conhece essa delícia regional, chegou a hora de experimentar. Neste post, você vai aprender a fazer a versão clássica e cremosa do Caldo de Kenga, com dicas práticas e explicações passo a passo. Bora pra cozinha?
🍽️ Utensílios necessários
Antes de começar, separe os utensílios para evitar imprevistos:
- Panela grande ou caldeirão
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Colher de pau ou espátula
- Tigelas médias
- Liquidificador (opcional, para engrossar o caldo)
- Concha para servir
🛒 Ingredientes
🔹 Base do caldo:
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 litro da água do cozimento do frango (ou água quente com caldo de galinha caseiro)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- 1 cenoura ralada
- 1 batata ralada
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 colher (sopa) de colorau
- 1 colher (chá) de cominho
- Pimenta-do-reino e sal a gosto
- Pimenta calabresa ou dedo-de-moça (opcional, a gosto)
- Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
🔹 Para engrossar:
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo ou amido de milho
- ½ xícara de água fria (para dissolver a farinha)
👩🍳 Modo de preparo
Passo a passo detalhado:
- Refogue os temperos:
Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Adicione o colorau, o cominho e a pimenta. Misture bem por 1 minuto para liberar os aromas. - Acrescente os legumes:
Junte a cenoura e a batata raladas e refogue por mais 2 a 3 minutos. Isso ajuda a dar corpo e sabor ao caldo. - Adicione o frango:
Coloque o frango desfiado na panela e misture com os temperos. Se quiser um sabor mais marcante, refogue por mais 2 minutos antes de adicionar o líquido. - Coloque o caldo:
Adicione a água do cozimento do frango (ou o caldo de galinha) e misture tudo. Deixe ferver por 10 minutos com a panela semi-tampada. - Engrosse o caldo:
Dissolva a farinha ou o amido em água fria e despeje no caldo aos poucos, mexendo sem parar. Cozinhe por mais 5 minutos, até engrossar. - Finalize com o toque especial:
Desligue o fogo, ajuste o sal, adicione o cheiro-verde e, se gostar, mais um toque de pimenta para deixar o Caldo de Kenga bem quentinho e saboroso!
💡 Dicas extras e sugestões para Receita Caldo de Kenga
- Quer mais cremosidade? Use uma concha do caldo com legumes e bata no liquidificador antes de devolver à panela.
- Sem glúten? Substitua a farinha por amido de milho (maisena).
- Versão light: Use peito de frango grelhado em vez de cozido com pele.
- Acompanhamentos ideais: Sirva com torradas, pão de alho ou mandioca cozida.
- Para festas: Sirva em copinhos ou tigelinhas com colherzinha. É sucesso garantido!
